Khorasan-Weizen ist eine empfindliche Getreideart, die fruchtbare Böden und ein warmes Klima benötigt, um ein zufriedenstellendes Wachstum zu erzielen, sonst fällt die Ernte mager aus. Sie wird seit jeher im Mittelmeerraum angebaut, insbesondere in Nordafrika, Spanien und Italien. Die Anbaugebiete, in denen der Weizen heute seine Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringt, sind in Italien vor allem die Regionen Sizilien und Apulien. Für unsere Spaghetti aus Khorasan-Weizen verwenden wir nur in Italien angebauten Weizen.
Die Bio-Spaghetti aus Khorasan-Weizen werden in einem Verfahren hergestellt, das 3-4 Tage dauert. Die langsame Verarbeitung ist das Geheimnis für den Erhalt widerstandsfähigerer Spaghetti mit einer besseren Kochfestigkeit. Der Nudelteig wird durch Formdüsen aus Bronze gepresst, die nicht nur für eine raue Oberfläche sorgen, sondern auch die Form bestimmen. Das Trocknen findet in statischen Zellen statt, in denen das traditionelle Verfahren nachgeahmt wird: die Spaghetti werden bei niedrigen Temperaturen, unter 50°C, etwa 50 Stunden lang getrocknet.

Lieferant: Alce Nero

Zutaten: 100% Khorasan Weizengrieß* *aus biologischem Anbau
Land, in dem der Weizen angebaut wurde: Italien
Land des Vermahlens: Italien
Allergene: Glutenhaltige Zerealien

Kochanleitung: 1,5l Wasser und 15g Salz pro 100g Nudeln. Kochzeit: 12 min

Nährwertdeklaration pro 100g
Energieinhalt: 348kcal/1453 kJ
Fett: 1,4g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g
Kohlehydrate: 68g
davon Zucker: 2.5g
Ballaststoffe: 4.8g
Eiweiß: 13g
Salz: 0,03g