In den 1960er Jahren baute Großvater Gaspare Di Trapani, der den Gadì – Schaumwein von Catarratto – inspirierte, Trauben auf dem Familiengut in der Gegend von Alcamo Doc an, genau in Partinico, in der Provinz Palermo. Später, in den 1980er Jahren, wurde das Firmenprojekt mit dem Vater Antonino Cossentino geboren. Mit seinen Augen, die immer nach vorne schauten, widmete er sein Leben der Verbesserung des Familienanwesens, das damals voller Weinberge, Pfirsich- und Kirschplantagen war.
Die Entscheidung, das Land für die Produktion von Weintrauben umzuwandeln, war natürlich, spontan. Wie die Wahl, französische Rebsorten zu pflanzen, die zu dieser Zeit beliebt waren, wie Merlot, Syrah und Chardonnay, neben Catarratto, der einheimischen Rebe, die schon immer einen besonderen Platz in dem Anwesen hatte. Noch bevor die Marke Cossentino geboren wurde, wandten sich die Gedanken des Vaters dem landwirtschaftlichen Teil zu, um die richtigen Entscheidungen für das Land und die Umwelt zu treffen. Dank der Weitsicht des Vaters konnte sich die Familie seit Mitte der 1990er Jahre für die Zertifizierung des biologischen Weinbaus qualifizieren. Cossentino gehört zu den ersten in Sizilien, die diese nachhaltige Entscheidung getroffen haben und wir sind stolz darauf, ihnen Produkte des Weingutes präsentieren zu dürfen.