Das Weingut Giribaldi begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts und produziert seit drei Generationen Weine. Damals waren die Zeiten hart, und die Landwirtschaft war nicht nur ein Einkommensmittel, sondern auch ein echter Stolz für diejenigen, die ihr Land liebten, obwohl es sie so sehr leiden ließ. Es war normal für sie, Opfer für das Land zu bringen, auf dem sie aufwuchsen. Damals wurde das Wort "organisch" verwendet, aber nicht in seinem richtigen Kontext. Als die ersten Bio-Weine auf den Markt kamen, waren die Kunden feindselig und wussten nicht, was Bio eigentlich bedeutet. Es mussten Zeit und Geld investiert werden, um die richtigen Informationen zu verbreiten, und dank der Bemühungen und auch dank derer, die an das Projekt geglaubt haben, ist sich heute jeder, der nach einem "organischen" Produkt sucht, bewusst, dass es möglich ist, auf einem hohen Qualitätsniveau zu essen und zu trinken. Für das Weingut ist "Bio" ein Lebensstil, eine Lebensweise, die die ganze Familie teilt. Die Vorliebe war es nie, Trends zu folgen, sondern darauf abzuzielen, qualitativ hochwertige Weine zu produzieren, auf der Suche nach Authentizität, entschlossen, die Weine zu einem wahren Spiegelbild des Weingutes, dem Gebiet, in dem das Weingut steht, in Bezug auf die Flora und Fauna zu machen.